中餐烹饪与营养膳食

01、中餐烹饪与营养膳食专业课程

专业教学主要内容：
烹饪原料知识，餐饮成本核算，冷菜制作与食品雕刻技术，中医基础理论，烹饪原料加工技术，营养餐设计与制作，烹饪概论，菜单与宴会设计，药膳设计与制作，中央厨房运转管理，现代餐饮管理，烹饪营养与食品卫生，特色菜品制作技术，面点制作技术，中餐烹调技术

02、中餐烹饪与营养膳食就业前景

就业前景：餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查，2018年最具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居第三，一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到8000元以上，厨师长年薪达十几万，行政总厨年薪高达几十万，甚至上百万。
行业前景：改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。2016年11月商务部发布的十三五期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在十三五期间，餐饮业保持年均18%的增长速度，到2018年零售额突破4.6万亿元，并培育一批特色突出、营业额20亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。

03、中餐烹饪与营养膳食专业简介

本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管理人员。本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。